Carta de Oribu

Creaciones Originales

Tartar de atún rojo, nori tempura, crujiente de sésamo y mousse de aguacate

Ensalada de gambón a la plancha, mango, aguacate con sweet chilli dressing

New style sashimi de Hamachi y aguacate, ponzu-jengibre

Pulpo prensado “a la plancha”, alioli de Gochujang, aceite de wasabi-limón

Tacos Japo-Gaditanos de camarones, Wakame-Guacamole, Wasabi-crema

Ensalada de mozzarella de búfala, ibérico, cherry, soja-wasabi y tostada

Okonomiyaki de cangrejo Soft Shell en tempura crujiente, huevo frito y salsa Japo

El Huevo roto “Tierra y Mar”, sashimi de Atún rojo, nieve de foie, trufa y
patatas confitadas
 

Arroz-Wok Bi Bim Bap,pato confitado crujiente, huevo frito y brava Koreana

 

Vapor (Oribu style)

Dim Sum de ternera lechal y puerro, caldo de Phó y guarniciones Viet

Siu-Mai gallego con salsa Niku-Jaga

Jiaozi de pato y boletus, escalope de Foie a la plancha, hongos enoki

Dim Sum de Rabo de toro, crema de patata al wasabi, seta china y
reducción de Porto

Gyoza de presa Ibérica, vinagre kurozu, cebolleta china

HamburgerBao” de rabo de toro y dipping de salsa teriyaki casero con
fondo de buey

Crispy Chicken Bao: jamoncito de pollo marinado frito, mayonesa
de piña y sichimi

 

Robata Grill & Plancha Teppan

Risotto de setas asiáticas, torrezno de Soria glaseado

Charlie chop”: carret de cerdo a la BBQ vietnamita, manzana y
cebolla confitada a la soja

Sake-Katsu: nuggets de salmón escocés frito en panko con
yuzu-teriyaki y ensalada de repollo

Zamburiñas del Pacifico al carbón, sofrito clásico, flor de wasabi e Ikura

Lubina entera salvaje estilo Kara’age, nori tostado, momiji-ponzu-lima

Asado de tira de Wagyu nacional al carbón Japonés, con salsas de Shabu-Shabu

Chipirones al wok, mantequilla de ajetes-ponzu y arroz frito japonés

Jamoncito de pato confitado y su piel crujiente, Crêpes chinos y Hoisin melosa

Espeto de Atún rojo al estilo Goma-Ae, kimchi y tsukemono

Presa ibérica al carbón, picada de ajo-miel

 
 

Chef: A.J 

Si usted es celíaco o alérgico comuníquenoslo

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“When East Meets West”

“Oribu es la traducción de oliva en japonés,

la base de la cocina más tradicional, revestida con técnicas e

ingredientes del lejano Oriente . Un viaje fascinante entre dos mundos al

que te invitamos a descubrir”