Carta de Oribu

Creaciones Originales

Tartar de atún rojo, nori tempura, crujiente de sésamo y mousse de aguacate

Ensalada de gambón a la plancha, mango, aguacate con sweet chilli dressing

Carpaccio de pulpo, olivas falsas, wasabi caviar y soja tamari

Micuit” crujiente de manitas de cerdo, tostadas y tsukemono

Tacos Japo-Gaditanos de camarones, Wakame-Guacamole, Wasabi-crema

Avo-Cheezu” Sarada de mozzarella fresca de búfala, aguacate y
tomate de verano con soja-wasabi

Okonomiyaki de cangrejo Soft Shell en tempura crujiente, huevo frito y salsa Japo

El Huevo roto “Tierra y Mar”, sashimi de Atún rojo marinado, micuit de pato,

trufa, patatitas confitadas y pan de aceituna 

Arroz-Wok Bi Bim Bap,pato confitado crujiente,
huevo frito y brava Koreana

 

Vapor (Oribu style)

Dim Sum de ternera lechal y puerro, caldo de Phó y guarniciones Viet

Shanghai Xiao Long Bao, americana de nécoras, ali-oli de tobiko

Jiaozi de pato y boletus, escalope de Foie a la plancha, hongos enoki

Dim Sum de Rabo de toro, crema de patata al wasabi, seta china y reducción de Porto

Gyoza de presa Ibérica, vinagre kurozu, cebolleta china

HamburgerBao” de rabo de toro y dipping de salsa teriyaki casero
con fondo de buey

 

Robata Grill & Plancha Teppan

El Hueso y la Concha, tuétano de vaca gallega y vieiras gallegas empanadas,
pesto de soja y tomillo y pan al horno

Pollo entero Coquelet de crianza ecológica en horno Hida, y bao de tsukune

Katxopo-Katsu” de pluma ibérica, paleta ibérica y queso de Llanes
ahumado, Dijon-karashi-miel

Panceta Ibérica “Buta no Kakuni”, confitada y crujiente, huevo curado y hoisin de fresa

Zamburiñas del Pacifico al carbón, sofrito clásico, flor de wasabi e Ikura

Asado de tira de Wagyu nacional al carbón Japonés, salsa de
yaki-niku, puré de raíces y jengibre

Chipirones al carbón, ajete salteado, salsa XO y Tokyo rice

Jamoncito de pato confitado y su piel crujiente, Crêpes chinos y Hoisin melosa

Espeto de atún rojo al estilo Goma-Ae, Kimchi koreano y wakame

Presa ibérica al carbón, dulce de mostaza-Saikyo miso
y chimichurri sureño

Rodaballo Hirame age, momiji oroshi, cebolleta china y nori tostado

Chef: A.J 

Si usted es celíaco o alérgico comuníquenoslo

150

“When East Meets West”

“Oribu es la traducción de oliva en japonés,

la base de la cocina más tradicional, revestida con técnicas e

ingredientes del lejano Oriente . Un viaje fascinante entre dos mundos al

que te invitamos a descubrir”